Pregunta: Recetas vegetarianas
Hola queria saber algunas recetas vegetarianas para este verano
Respuesta:
Paté de champiñones
Ingredientes para el paté de champiñones
½ kg. de champiñones (puede valer otro tipo de seta u hongo).
50 gr. de almendras tostadas ligeramente trituradas (a trocitos).
100 gr. de pan rallado.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
2 dientes de ajo.
Sal marina.
Aceite de oliva.
Preparación del paté de champiñones
En la elaboración del paté de champiñones primero saltearemos los champiñones (cortaditos a láminas) con unas gotas de aceite de oliva.
Cuando los champiñones casi están añadimos el ajo bien picadito.
Mezclamos todos los ingredientes y los trituramos.
Si es necesario podemos corregir de sal o añadir un poco más de algún ingrediente.
Es un paté que sabe mejor si lo dejamos enfriar antes de servir.
Pregunta: Secreto de la recete de Paella Valenciana
Respuesta: Receta de Paella Valenciana
Ingredientes (4 personas):
Un pollo de un kilo, troceado
400 gr. de arroz
200 gr. de magro de cerdo
200 gr. de bajoqueta (judia) de herradura
100 gr. de tomate triturado
200 gr. de aceite de oliva
agua (doble que de arroz),
sal,
pimienta roja (una cuchara de café llena),
azafrán
125 gr. de tavella (judía blanca)
125 de garrofón (albercones en Andalucía)
Fuera de Valencia se suele prescindir de estos dos últimos ingredientes que se sustituyen por ñoras, pimientos morrones, etc. También suelen sustituirse las bajoquetas por alcachofas.
Elaboración:
Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.
Paso 2: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.
Paso 3. Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.
Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.
Paso 5: Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.
Aparte de las indicadas más arriba, el conejo es un buen sustituto del cerdo. Se necesita una paella de un diametro de 38 -40 centimetros.
Pregunta: ¿Como cocinar una trucha a la parrilla?
Me gustaria saber una receta para cocinar trucha a la parrila
Respuesta:
TRUCHA A LA PARRILLA.
Bañar con diferentes salsas antes de tirar el pescado a la parrilla para realzar el sabor y darle color a la receta. Las más recomendadas son la provenzal (ajo, perejil, aceite y limón) y la portuguesa (tomate, pimiento, cebolla, aceite y limón).
-Estos pescados también pueden asarse con salsa crema: disolver en leche una pizca de queso Roquefort (poca cantidad para que su sabor fuerte tape el del pescado) y mezclarlo con crema de leche. Salpimentar y vaciar sobre el pescado unos minutos antes de finalizar el asado.
-Para evitar que cualquiera de las salsas se derrame, el pescado debe colocarse con la piel sobre la parrilla y no darlo vuelta en ningún momento. Asándolo en forma lenta y con calor suave (como el asado de carne) se cocinará en forma pareja sin tener que voltearlo. El tiempo de asado dependerá de la variedad y del grosor de su carne.
_Cuando la carne esté completamente blanca y comience a despedir una especie de burbujitas, ya está a punto para comer.
_Debe servirse entero en una fuente y con una cuchara retirar las porciones a servir.
-Los pescados asados a las brasas se pueden acompañar con diferentes ensaladas, aunque se llevan muy bien con las de hojas verdes (lechuga, repollo, berros, achicoria, etcétera) y con un vino blanco seco como el Chardonnay.
TRUCHA A LA NAVARRA
6 truchas.
3 lonchas de jamón serrano o uno bueno curado, también puedes sustituirlo por bacon.
40 gr. de harina.
Sal, pimienta.
Perejil y aceite para freír.
La Preparación
Limpia cuidadosamente las truchas, retira los interiores y lávalas. A través del corte longitudinal del vientre, introduce 1/2 loncha de jamón y sazona con sal y pimienta. Vuelca la harina en un plato, pasa las truchas una a una y sacúdelas para que suelten el exceso de harina. Calienta aceite en una sartén y fríe las truchas por las dos caras. El tiempo de fritura depende del grosor de los pescados. Procura, en todo caso, que resulten bien hechas también en el interior. Nada hay tan desagradable como un pescado a medio cocer. Retira las truchas de la sartén y escúrrelas sobre papel absorvente. Sírvelas muy calientes, espolvoreadas de perejil picado, previamente lavado.
Recuerda
La trucha “asalmonada” tiene un delicado color rosado. Es sabrosa y suave, y se presta a infinidad de preparaciones. El cultivo en piscifactorías hace que su precio permanezca estable. Esta receta, que combina pescado y jamón, se complementa muy bien con una ensalada verde.