Pregunta abierta: ¿Quien la sabe:Receta centroamericana con ron, mermelada de piña y

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Hola hace años hice un areceta publicada en alguna revista - no recuerdo bien cual - que mencionadba que la receta original era centroamericana y se hacía con gallo, pero podpia ser otra ave.Entre los ingredientes recuerdo que llevaba puré de pimiento hecho con pimiento soazado, mermelada de piña, ron blanco (o rubio?) y se ponía a macerar de un día para otro, antes de cocinarlo.Sugerían servirla con mango y creo que también chifles (hojuelas de platano seco) y yuca, esos dos ultimos no estoy tan segura. Si alguien sabe me la escribe completa? Gracias.