Pregunta abierta: Pie (pay) de QUESO... Recetas que NO USEN QUESO CREMA ?

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Lo que sucede es que me me he llevado a cabo varias recetas horneadas, que básicamente llevan todas queso crema, lechera y leche evaporada y huevo, queda rico como cremoso pero NUNCA como un pie que lleva a vender una señora a varias tienditas que está DELICIOSO.Ese pie de queso que lleva no le queda cremoso, es horneado pero tiene huecos o hendiduras de aire pequeñas, como si la mezcla se cortara, pero el sabor es a un queso de sabor MUY INTENSO, como si fuera ligeramente agrio, es raro no se describir, y el color es entre blanco-amarillo palido y comparado con éste el que yo hago es desabrido, se le venden en 1 hora.Pero como élla es comerciante estoy seguro que no usa ni leche condensada de lata, ni leche evaporada de lata ni queso crema, porque si no no le quedaría mucha ganancia, pero a pesar de todo le quedan EXQUISITOS, COMO PARA COMERSELOS TODOS.