Pregunta abierta: Pregunta de Ciencias de Sexto?

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Hola :) Mi hermana me ha preguntado esta pregunta de un libro que estaba leyendo y he estado todo el dia pensando en ella...pero no puedo resolverla! Alguien me lo podria explicar, porfavor? Aqui esta: La leche esta formada por particulas de muchas cosas: grasas, proteinas, etc. Pero, en los huecos entre esas particulas, que hay?? Yo he pensado que a lo mejor seria aire...pero no estoy muy seguro. Gracias, Alex. Mi hermano me ha dicho: puede ser agua, aire, o otras particulas.