Pregunta abierta: Dar el punto a la mermelada?

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Al principio de hacer mermeladas me volvía loca con las recetas para saber cuál era el punto de la mermelada. Ahora y con más experiencia tengo mi truquito para no equivocarme: Al hervir la mezcla, llega un momento que cambia el tipo de hervor, en vez de hacer mucha espuma y subir hasta el borde de la olla, borbotea de forma pesada, como si fuera lava de un volcán, incluso se aprecia un cambio en el color de la mezcla, haciéndose más brillante y oscuro, en ese punto la retiro del fuego. Claro que a mí me gustan las mermeladas muy espesas, tipo membrillo.¿Cuál es vuestro truco para darle el punto?