Pregunta abierta: ¿Alguien me puede dar la recta de las galletas de la fortuna?

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Quiero hacer unas galletas de la fortuna tengo la receta pero no se si el papel con el mensaje tiene que ser con algun papel en especial por favor si alguien me puede ayudar..gracias

Chao Ming

Hola,

trabajo en un restaurante chino en Alicante propiedad de mi familia.
Siempre que hacemos las galletas, utilizamos un papel especial creado por nosotros mismos. Si utilizamos papel normal, normalmente se llena de aceite o se pega a la galleta, lo que no resulta muy estético e incluso puede perjudidcar su sabor. Aquí te dejo la receta para el papel:

¿Qué necesitas?
- Agua y papel
- Bastidor de papel (si no dispones de él, vale la bandeja del horno)
- Batidora
- Esmalte de uñas (mejor transparente, si quieres que el papel sea de otros colores elige tu tonalidad favorita). Cantidad óptima de esmalte para tres litros de agua y medio kilo de papel: un bote, diluido en 20 centilitros.
-Barniz (transparente)

¿Cómo se elabora?
Corta el papel en cuadraditos (1 cm más o menos). Colócalos en un cubo con agua caliente. Deja en remojo 2 días.

Seguidamente trituramos los trozos de papel con ayuda de una batidora (de esas que todo el mundo tiene en su cocina). La pulpa estará lista cuando tenga un tacto suave, debe tener una consistencia suave y cremosa. Si la pasta se espesa demasiado, podemos añadir agua. Es ahora cuando añadimos el esmalte (mejor rebajado con agua, demasiado espeso puede generar grumos). Es precisamente esta técnica la que aporta al papel la consistencia adecuada para soportar el calor y no pegarse a las galletas.

Cuando tengas la masa lista, colócala en el bastidor (o bandeja del horno). Extiende la masa, cuanto más la extiendas, más fino será el papel. Deja secar tres días.

Antes de incluir el papel en las galletas:
Para que este papel resulte óptimo, te aconsejo que, una vez hayas impreso (mi abuelo Jin Tao utiliza tinta china, y el resultado es muy bueno) los papeles, aplícales una capa de barniz, para garantizar que no se corra la tinta.


Eso es todo, espero que sea de ayuda. Ya me contarás el resultado.

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